Klien: PT Evoluzione Tyres Lokasi: Subang, Jawa Barat Jumlah tamu: 390 pax Jenis acara: Acara Event karyawan
Tantangan
Event dengan skala 390 pax bukan sekadar “kalikan porsi kecil jadi besar”. Ada tiga hal yang biasanya jadi titik gagal di catering BBQ live cooking skala ratusan orang:
- Konsistensi rasa dan tingkat kematangan — dengan satu foodstall biasa, antrean panjang bikin porsi belakangan sering overcooked atau dingin duluan.
- Waktu penyajian — 390 orang tidak bisa menunggu satu per satu digoreng/dipanggang tanpa perencanaan alur yang jelas.
- Logistik lokasi luar kota — pengiriman bahan mentah, peralatan, dan tim ke Subang butuh perencanaan rute dan waktu tempuh yang berbeda dari event dalam kota.
Bagaimana Steggo Menyusun Rencana
Multi-station setup. Untuk 390 pax, satu foodstall tidak cukup. Steggo menempatkan beberapa titik grilling paralel agar waktu tunggu per tamu tetap wajar, dengan pembagian tim chef per station.
Timeline mundur dari jam acara. Tim logistik menghitung waktu berangkat dari basis operasional, waktu setup di lokasi, dan buffer untuk kondisi jalan menuju Subang — semua dijadwalkan mundur dari jam mulai acara, bukan maju dari jam berangkat.
Menu yang scalable tanpa turun kualitas. Untuk grup besar, pemilihan menu mempertimbangkan kecepatan grilling per porsi agar seluruh tamu mendapat sajian dalam rentang waktu yang berdekatan — bukan menu yang butuh perhatian individual lama per porsi.
Yang Terjadi di Lapangan
Kenapa Ini Relevan Buat Kamu
Kalau perusahaan kamu sedang mempertimbangkan gathering karyawan dalam skala besar — baik 50 orang maupun 300+ — pertanyaan yang paling penting bukan “bisa nggak”, tapi “bagaimana rencana eksekusinya”. Event besar yang lancar itu hasil dari perencanaan logistik yang detail, bukan kebetulan.
Steggo BBQ Home Service melayani catering live cooking untuk berbagai skala acara di Jabodetabek, Bandung, dan wilayah Jawa Barat lainnya. Diskusikan kebutuhan event kamu.
